La Montagnola Extra Virgin Olijfolie uit 4 Italiaanse bio-olijven

De beste Italiaanse chefs gebruiken graag olijfolie in hun exclusieve recepten. Olijfolie is immers zo veelzijdig dat die zowel bij de bereiding van soepen en salades als op een bruschetta, bij vis of fijne zeevruchten gebruikt kan worden. 

Onze extra virgin olijfolie wordt volgens traditionele methodes geproduceerd op het landgoed La Montagnola, uit olijfbomen die op de rotsachtige heuvels van Colli Martani groeien. Deze regio werd door Europa erkend als beschermde oorsprongsbenaming (DOP of Denominazione di Origine Protetta). Onze kostbare olijfolie wordt integraal op dit landgoed geproduceerd, geperst en gebotteld. Om een hoogwaardig kwaliteitsproduct te kunnen maken, selecteren zij persoonlijk de allerbeste olijven uit de beste productiegebieden.

De oogst begint vanaf half oktober. De olijven worden met de hand geplukt en/of met speciale machines uit de bomen 'geschud'. Daarna, maximaal 24 uur na de oogst, worden ze koud geperst, waarbij de temperatuur nooit de 27 C overschrijdt. Door die lage temperatuur blijft de evenwichtige samenstelling van de natuurlijke oliebestanddelen behouden. Dat is de beste garantie voor een eindproduct van topkwaliteit. La Montagnola werkt vooral met de olijfvari teiten Frantoio, Moraiolo, Don Carlo en Leccio dal Corno, die een intens groene en evenwichtig geurende extra virgin olijfolie opleveren.

De zuiverheid van onze olijfolie, uitgedrukt in percentage oliezuur (zuurtegraad), bedraagt gemiddeld minder dan 0,20%.